10月は新米の季節！この時期だけの特別な美味しいお米。新米の味は、品種や産地、収穫時期などによって異なることがありますが、みずみずしく、ふっくら艶やか、もちもちとした食感と甘さが特徴です。
炊き立ての状態で食べると、その美味しさを存分に楽しむことができます。収穫されたばかりの新鮮なお米の味わいを楽しんでください。

ふるさと納税でも人気のお米3品種を産地別にご紹介します。それぞれのお米は地域の風土や技術によって育まれ、その土地ならではの特徴的な味わいを楽しむことができます。

お米（玄米）は稲の果実で、収穫後も生き続けています。
新米を美味しく保存するためには、鮮度を保つための環境や保存方法に注意することが大切です。

おいしさを保つポイントは、玄米の品質管理や精米にした後の酸化を防ぐこと。

■酸化を防いで品質を保つには、密閉された容器に保管するのが最適
■置き場所は風通しのよい冷暗所に

キッチンは温度も湿度も高くなりやすいため、冷蔵庫に余裕があれば、密閉容器に入れて冷蔵保存がおすすめです。そのようにできない場合は、数日分の少量をキッチンに置き、残りを納戸などの冷暗所や冷蔵庫に保存すると鮮度が保たれます。

毎日いただくご飯が「ご馳走」になる年に一度のこの時期に、お米を上手に保管して、美味しい新米をぜひご賞味ください。