一流百貨店バイヤー厳選！三越伊勢丹ふるさと納税　Vol.38　③ 今が『旬』の食材｜豊かな生活

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一流百貨店バイヤー厳選！三越伊勢丹ふるさと納税　Vol.38　③ 今が『旬』の食材

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公開日：2023年09月14日 / 更新日：2023年10月16日

一流百貨店バイヤー厳選！三越伊勢丹ふるさと納税　Vol.38　③ 今が『旬』の食材

今が『旬』の食材　今しかお届けできない。季節を味わう、旬の食材。
～シャリっと瑞々しい「梨」～

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＜三越伊勢丹ふるさと納税は、三越伊勢丹が運営するふるさと納税のポータルサイトです。
※本ページは三越伊勢丹ふるさと納税からの転載記事となります。＞
https://mifurusato.jp/furusatopics/202309.html

シャリシャリ！ジューシー！秋の味覚を満喫

シャリシャリとした食感と瑞々しくさっぱりとした甘さが魅力の梨！

梨は「和梨」「西洋梨」「中国梨」の３種類に分類されます。国内で主に生産されているのは「和梨」で50種類以上の品種があるといわれており、その中で赤梨系と青梨系の2種類があります。

梨の主な旬の時期は8月～9月頃にかけてですが、品種によって旬が異なり、初夏から晩秋まで楽しむことができます。品種によって、その食感や味わいが異なるのも魅力の一つです。

赤梨派？青梨派？

和梨には大きく分けて2種類あり、果皮の色で見分けられ、味も異なります。
よく見かける代表的な品種をご紹介します。

【赤梨系】

ザラザラとした皮の色が赤みがかった黄褐色が特徴。味は果肉が柔らかく甘みが強いといった特徴で代表品種は「幸水」「豊水」などがあります。

・幸水
栽培面積の約40%を占める和梨の主要品種です。
果汁も豊富で甘さの中にほどよい酸味があり、梨らしい爽やかな風味を感じられます。

・あきづき
「新高×豊水」と「幸水」の交配種。やや晩生の赤梨です。
果実やや大きめで「新高」と「幸水」の中間くらいの大きさです。
果肉はやわらかくて緻密。「幸水」や「豊水」に比べて酸味が少なく、甘味をしっかり感じられます。

・新高（にいたか）
「幸水」や「豊水」に次いで生産量の多い赤梨です。
果実は大きく育ったものは１kgになるものもある大玉種。果汁が多く、風味豊かな甘さで酸味は少なめです。

【青梨系】

ツルツルとした質感が特徴的な淡皮の色で、程よい酸味とさっぱりとした甘み、シャキシャキとした食感が特徴です。代表品種は「二十世紀」などがあります。

・二十世紀
鳥取県のブランド梨としても有名な青梨系の代表品種。
果汁が多く、酸味と甘さのバランスのとれた爽やかな味です。

・なつひめ
「筑水」と「おさ二十世紀」との交配種。
酸味がほとんどなく、濃厚な甘みでみずみずしくシャリシャリとした食感の青梨です。

梨の保存方法

梨は乾燥すると果汁が減少して食味が悪くなり、また箱のまま気温の高い場所に置いておくと傷みやすいので、冷蔵保存がおすすめです。新聞紙などで包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するとよいでしょう。ヘタを下に向けて保存することもポイントです。

1～2日ほどで食べるなら直射日光の当たらない冷暗所に、ポリ袋などに入れるか、新聞紙などに包んでからポリ袋に入れて保存しましょう。食べる少し前に冷蔵庫で冷やすのがおすすめです。

箱で届いた場合などは、一度全て箱から出して熟度の進んだものから食べるようにしましょう。量が多くてすぐに食べきれない場合は、「赤梨系」は赤っぽいもの、「青梨系」は黄色っぽくなったものから。完熟すると表面のザラザラ感が減っていくため、色味が同じくらいであれば、ザラザラ感が少ないものから先に食べていくようにしましょう。